Jeszcze tylko parzenie i baleron gotowy. Baleron wkłada się do wrzącej wody, po czym parzy w temp. 80-82 stopnie C. przez 1,5 - 2,5 godziny, do osiągnięcia w środku 68-70 stopni. Balerony wieszamy do odparowania, a następnie studzimy do temperatury poniżej 6 stopni w środku baleronu. Próbuję z reguły następnego dnia na śniadanie. Jak zrobić baleron pieczony: Karkówkę nacieramy olejem a następnie ziołami i przyprawami. Mięso owijamy w folię lub wkładamy do zamykanego pojemnika i zostawiamy na noc w lodówce do zamarynowania. Po tym czasie mięso wyjmujemy z folii i obsmażamy na patelni na oleju z każdej strony po minucie. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. .

jak zrobić baleron w domu